Poimitaan vain parhaat päältä
Hyvän viinin valmistus alkaa jo rypäleiden poiminnasta. Köynnösten sitominen, uusien lajikkeiden istuttaminen sekä paras mahdollinen korjuuajankohta kuuluvat viinitarhojen jokavuotisiin tehtäviin. Laadun takaa myös se, että rypäleitä ostetaan eri alueilta vuosikerrasta riippuen. Kapinmaalla viinialueita on viisi. Valmistuksessa jokainen vaihe on yhtä tärkeä – ja Kumalan viinintekijätiimi tietää sen. Siksi Kumala on tasalaatuisen hyvää jokaisessa vuosikerrassa ja jokaisessa pullossa.
Pinotage
Pinotage on eteläafrikkalaisten oma, punainen rypälelajike, joka juontaa juurensa Pinot Noir ja Cinsault rypäleisiin. Pinotage tunnetaan paahteisesta mausta, tummien marjojen tuoksusta ja kevyen hedelmäisestä mausta. Pinotagen osuus kaikesta maan viinituotannosta on 6,2 prosenttia.
Cabernet Sauvignon
Tyypillisesti Cabernet Sauvignon viinit ovat voimakkaan makuisia ja aromaattisia. Cabernet Sauvignonia kuvaavat mustaviinimarja, seetripuu, kahvi, mutta myös minttu, eukalyptus ja vihreän paprika.
Chardonnay
Kotoisin Ranskasta. Tätä rypälelajiketta viljellään ympäri maailmaa. Chardonnaysta saadaan hedelmäisiä, ryhdikkäitä ja hapokkaita viinejä. Se sopii myös tammikypsytykseen.
Chenin Blanc
Eteläafrikkalaiset Chenin Blanc -viinit ovat väriltään vaalean kellertäviä. Viineissä on aromaattinen tuoksu, josta voi löytää päärynää, persikkaa tai kvitteniä. Viinit ovat kepeän hedelmäisiä. Chenin Blancin osuus kaikesta maan viinituotannosta on 19 prosenttia.
Colombard
Alun perin ranskalaislajike, josta valmistuu kuivia, hapokkaita ja hedelmäisiä viinejä.
Merlot
Tuottaa hedelmäisiä ja pehmeitä viinejä. Tyypillisiä aromeja ovat luumu, maanläheiset aromit (esim. multa), suklaa, ruusu ja hillo.
Shiraz
Uudessa maailmassa Shiraz-rypäleistä tulee tummia, täyteläisiä, hillomaisia, tuhteja viinejä. Karhunvatukka, mustapippuri, nahka, suklaa ja mausteet tuoksuvat ja maistuvat lasillisessa Shiraz-viiniä.
Viognier
Aromaattinen lajike on saavuttanut suuren suosion etenkin uuden viinimaailman maista; Etelä-Afrikan lisäksi myös Chilestä, Yhdysvalloista ja Australiasta. Viognierin tuoksumaailma on rikas.